Gıda Güvenliği Yönetimi – ISO 22000:2018
ISO 22000:2018, gıda zincirinin her aşamasında gıda güvenliğini sağlamak, riskleri analiz etmek ve kontrol altına almak amacıyla oluşturulmuş uluslararası bir standarttır. Bu standart, gıda üretiminden tüketime kadar tüm süreçlerde güvenli, izlenebilir ve sürdürülebilir ürünlerin sağlanmasını hedefler.
AGFOCERT, IAS akreditasyonlu iş ortaklarıyla birlikte ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (FSMS) belgelendirme hizmetleri sunar. Amacımız, işletmelerin hem yasal gerekliliklere tam uyumunu hem de tüketici güvenini maksimum düzeyde sağlamasını desteklemektir.
Kimler İçin Uygundur
ISO 22000 standardı, gıda sektöründeki her ölçekten işletmeye uygulanabilir:
Gıda üreticileri ve işleyiciler
Ambalaj ve yardımcı malzeme üreticileri
Depolama, lojistik ve dağıtım firmaları
Perakende zincirleri, restoranlar, catering şirketleri
Yem üreticileri, çiftlikler ve hammadde tedarikçileri
Bu sistem, gıda zincirinin tamamında risklerin önceden belirlenmesini ve ürün güvenliğinin sürdürülebilir şekilde korunmasını sağlar.
Kapsam ve Temel Bileşenler
ISO 22000:2018, yönetim yaklaşımını risk temelli düşünme üzerine inşa eder. Sistem, HACCP prensipleriyle bütünleşik çalışır ve aşağıdaki temel bileşenleri içerir:
Gıda güvenliği politikası ve hedeflerin oluşturulması
Tehlike analizi ve risk kontrol planlarının hazırlanması
Ön gereksinim programları (PRP’ler)
İzlenebilirlik ve geri çağırma mekanizmaları
Tedarikçi yönetimi ve dış kaynaklı proseslerin kontrolü
Kriz iletişimi, iç iletişim ve farkındalık yönetimi
Performans değerlendirme ve sürekli iyileştirme döngüsü
ISO 22000:2018’in Faydaları
ISO 22000 uygulaması, yalnızca mevzuat uyumu değil, aynı zamanda kurumsal sürdürülebilirlik ve marka itibarı açısından da stratejik avantaj sağlar:
Gıda kaynaklı tehlikelerin sistematik olarak kontrol edilmesini sağlar.
Ürün kalitesini, tüketici güvenini ve müşteri memnuniyetini artırır.
Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği gerekliliklerine uyumu kolaylaştırır.
Tedarik zincirinde şeffaflık ve izlenebilirlik oluşturur.
Marka imajını güçlendirir ve yeni pazar fırsatlarına erişim sağlar.
BRCGS, IFS, GLOBALG.A.P. gibi diğer standartlarla entegre bir yapı sunar.
AGFOCERT Belgelendirme Süreci
AGFOCERT, ISO 22000 belgelendirme sürecini şeffaf, adil ve etkin bir şekilde yürütür.
Ön Görüşme ve Kapsam Belirleme – İşletmenin faaliyet alanı ve süreç kapsamı tanımlanır.
Başvuru ve Doküman İncelemesi – Mevcut dokümantasyon ve sistem alt yapısı değerlendirilir.
Aşama 1 Denetimi – Sistem hazırlık düzeyi ve uygunluk analizi yapılır.
Aşama 2 Denetimi – Sahada HACCP, PRP ve uygulama etkinliği doğrulanır.
Uygunsuzlukların Kapatılması – Tespit edilen eksiklikler tamamlanır.
Sertifikasyon – Başarılı işletmelere 3 yıl geçerli ISO 22000 sertifikası verilir.
Gözetim Denetimleri – Her yıl sistemin sürekliliği izlenir.
Gerekli Başlıca Dokümanlar
Gıda güvenliği politikası ve hedefler
HACCP planı ve tehlike analizleri
PRP (Ön gereksinim programları) dokümanları
İzlenebilirlik kayıtları ve geri çağırma prosedürleri
Tedarikçi onay ve kontrol listeleri
Eğitim, iç denetim ve düzeltici faaliyet kayıtları
Yönetimin gözden geçirme raporları
Sektörel Uygulama Örnekleri
Süt ve süt ürünleri tesislerinde mikrobiyolojik risk kontrolü
Et işleme tesislerinde çapraz bulaşma önleme planı
İçecek üretiminde CIP sistemlerinin hijyen yönetimi
Fırın ve unlu mamul üretiminde alerjen yönetimi
Soğuk zincir lojistiğinde sıcaklık izleme ve kayıt sistemleri
Bu uygulamalar, ISO 22000 sisteminin pratikte nasıl fark yarattığını açıkça gösterir.
Neden AGFOCERT?
AGFOCERT, gıda güvenliği alanında uluslararası tanınırlığa sahip bir belgelendirme kuruluşudur.
BRCGS, IFS, GLOBALG.A.P. gibi global standartlarda uzman denetçiler
ISO 22000 ile entegre HACCP ve PRP yönetimi desteği
AGFOACADEMY tarafından verilen Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi eğitimleri
Uzaktan veya hibrit denetim kolaylığı
Entegre denetim imkânı (BRCGS, IFS, ISO sistemleri bir arada)
Sık Sorulan Sorular
Geçerlilik: Sertifika 3 yıl süreyle geçerlidir, yıllık gözetim denetimi yapılır.
Uyum: ISO 22000; BRCGS, IFS ve GLOBALG.A.P. sistemleriyle uyumlu çalışır.
Zorunluluk: HACCP ve PRP dokümantasyonu ISO 22000’in temel gereklilikleridir.
Kapsam: Gıda üretimi, işleme, depolama, dağıtım ve servis aşamalarını kapsar.
Farkı: ISO 9001’e göre gıda odaklı risk yönetimi ve tehlike kontrolünü esas alır.
Sonuç
ISO 22000:2018, yalnızca bir sertifikasyon standardı değil; gıda güvenliğini kurum kültürüne entegre eden bir yönetim yaklaşımıdır.
AGFOCERT ile çalışarak, markanızı güvenilirlik, sürdürülebilirlik ve uluslararası uyum açısından bir adım öne taşıyabilirsiniz.
