IFS Küresel Pazarlar - Gıda, perakendeciler ve endüstri markalı gıda ürünleri için standartlaştırılmış bir gıda güvenliği değerlendirme programıdır. Program, "küçük ve/veya daha az gelişmiş işletmeleri" gıda güvenliği yönetim sistemlerinin geliştirilmesinde ve IFS Gıda Standardının uygulanmasına yönelik ilk adımın atılmasında desteklemeyi amaçlamaktadır.

KAPSAM

• Program, kademeli olarak sürekli iyileştirme sürecini ve tam bir gıda güvenliği yönetim sisteminin uygulanmasını sağlamak için farklı Seviye kontrol listeleri ve değerlendirme protokolü içerir.
• Nihai hedef, belirli bir süre içinde IFS Gıda sertifikasına ulaşmak olabilir.
• Program, tanımlanmış bir zaman dilimi içinde yerine getirilmesi gereken iki farklı Seviye kontrol listesinden oluşmaktadır.

1. Temel Seviye Gereksinimleri

• Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri
• Ürünün Serbest Bırakılması, İzlenebilirlik, Gıda Güvenliği Olay Yönetimi, Uygun Olmayan Ürünün Kontrolü, Düzeltici Faaliyet dahil olmak üzere Spesifikasyonlar
• İyi Üretim Uygulamaları
• Kişisel Hijyen, Tesis Ortamı, Temizlik ve Dezenfeksiyon, Ürün Kontaminasyon Kontrolü, Haşere Kontrolü, Su Kalitesi
• Gıda Tehlikelerinin Kontrolü
• Gıda Tehlikelerinin Kontrolü - Genel ve Spesifik, Alerjenlerin Kontrolü

2. Orta Seviye Gereksinimleri

• Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri
• Ürünün Serbest Bırakılması, İzlenebilirlik, Gıda Güvenliği Olay Yönetimi, Uygun Olmayan Ürünün Kontrolü, Düzeltici Faaliyet dahil olmak üzere Spesifikasyonlar
• İyi Üretim Uygulamaları
• Tesis ve Ekipman Bakımı, Personel Tesisleri, Atık Yönetimi, Depolama ve Taşıma
• HACCP ve Ek Gereklilikler
• HACCP, Gıda Savunması
• IFS Gıda Belgelendirme