FSSC 22000 Standardı

FSSC 22000, tüm gıda tedarik zincirini kapsayan GFSI tarafından tanınan bir gıda güvenliği belgelendirme programıdır. ISO 22000 standardına ve sektöre özgü ön koşullar için teknik şartnamelere dayanmaktadır. AGFOCERT, FSSC 22000 için önde gelen bir belgelendirme kuruluşu olan QSI-Cert in  güvenilir bir iş ortağıdır. Birlikte, gıda ve ambalaj endüstrileri için çeşitli kategorilerde FSSC 22000 belgelendirme hizmetleri sunuyoruz:

• CI (Bozulabilir hayvansal ürünlerin işlenmesi - Balık ve deniz ürünleri, et, yumurta, süt ürünleri ve balık ürünleri dahil olmak üzere hayvansal ürünlerin üretimi)
• CII (Bozulabilir bitkisel ürünlerin işlenmesi Meyveler ve taze meyve suları, sebzeler, tahıllar, kabuklu yemişler ve bakliyatlar dahil olmak üzere bitkisel ürünlerin üretimi)
• CIII (Bozulabilir hayvansal ve bitkisel ürünlerin işlenmesi (karma ürünler) Pizza, lazanya, sandviç, mantı, yemeye hazır yemekler dahil olmak üzere karma hayvansal ve bitkisel ürünlerin üretimi)
• CIV (ortama dayanıklı ürünlerin işlenmesi) ve
• I (gıda ambalajı ve ambalaj malzemeleri üretimi).

Denetçilerimiz bu sektörlerde geniş deneyim ve uzmanlığa sahiptir ve katma değerli değerlendirmeler yapabilirler.

FSSC 22000, gıda ürünlerinin ve proseslerinin güvenliğini ve kalitesini sağlamayı amaçlayan bir dizi standart ve gereksinimden oluşur. Program, gıda güvenliği yönetim sistemleri için ISO 22000 standardının yanı sıra sektöre özgü ön koşul programları (PRP'ler) için teknik şartnamelere ve Gıda Güvenliği Belgelendirme Vakfı tarafından belirlenen ek gerekliliklere dayanmaktadır. FSSC 22000, Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) ve birçok gıda endüstrisi paydaşı tarafından gıda güvenliği güvencesi için sağlam ve kapsamlı bir program olarak kabul edilmektedir.

FSSC 22000'in parçalarından biri ISO/TS 22002 serisi standartlarıdır. Bunlar, etkili bir Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi'nin (FSMS) uygulanması için gerekli olan sektöre özgü Ön Koşul Programları (PRP'ler) için teknik şartnamelerdir. Bu sayfada, bu standartların neler olduğunu, neden önemli olduklarını ve FSSC 22000 belgelendirmesi almanıza nasıl yardımcı olabileceklerini keşfedeceğiz.

ISO/TS 22002 serisi standartların içeriği hangi konulardan oluşmaktadır ?

ISO/TS 22002 serisi standartlar, gıda zincirinin farklı sektörleri için PRP'lerin tasarımı ve uygulanması konusunda detaylı rehberlik sağlayan bir dizi dokümandır. PRP'ler, gıda zinciri boyunca hijyenik bir ortamın sürdürülmesi için gerekli olan temel koşul ve faaliyetlerdir. Bunlar aşağıdaki gibi yönleri içerir:

- Bina ve tesislerin yerleşimi ve tasarımı
- Kamu hizmetlerinin ve atıkların kontrolü
- Ekipman uygunluğu ve bakımı
- Temizlik ve sanitasyon
- Zararlılarla mücadele
- Personel hijyeni ve eğitimi
- Depolama ve taşıma
- İzlenebilirlik ve geri çağırma

PRP'ler herhangi bir gıda güvenliği tehlikesine özgü değildir, aksine herhangi bir kaynaktan kaynaklanan kontaminasyon olasılığını önlemeyi veya en aza indirmeyi amaçlar. Bunlar, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) ilkelerine dayanan gıda güvenliği risklerini yönetmek için sistematik bir yaklaşım olan FSMS'nin temelini oluşturur.

Şu anda aşağıdaki sektörleri kapsayan altı ISO/TS 22002 standardı mevcuttur:

- ISO/TS 22002-1: Gıda üretimi
- ISO/TS 22002-2: Catering hizmetleri
- ISO/TS 22002-3: Çiftçilik
- ISO/TS 22002-4: Gıda ambalajı imalatı
- ISO/TS 22002-5: Hayvan yemi üretimi
- ISO/TS 22002-6: Taşıma ve depolama

Her standart, her bir gıda zinciri operasyonunun kendine özgü özelliklerini ve zorluklarını dikkate alarak, ilgili sektöre uygulanabilir PRP'ler için gereklilikleri belirtir. Standartlar ayrıca, uyumluluğu göstermek için iyi uygulama örnekleri ve doğrulama yöntemleri de içerir.

ISO/TS 22002 serisi standartlar neden önemlidir?

ISO/TS 22002 serisi standartlar, kuruluşların faaliyetleri boyunca yüksek düzeyde hijyen ve gıda güvenliği oluşturmalarına ve sürdürmelerine yardımcı oldukları için önemlidir. PRP'leri bu standartlara göre uygulayarak, kuruluşlar şunları yapabilir:

- Gıda kaynaklı hastalık ve ürün toplatma riskini azaltmak
- Yasal ve düzenleyici gerekliliklere uymak
- Müşteri beklenti ve gereksinimlerini karşılamak
- İtibarlarını ve güvenilirliklerini artırın
- Verimliliklerini ve karlılıklarını artırmak

Ayrıca ISO/TS 22002 serisi standartlar FSSC 22000 belgelendirmesinin bileşenlerinden biri olması nedeniyle önemlidir. FSSC 22000, ISO Yönetim Sistemi yaklaşımı ve ISO Uyumlaştırılmış Yapı ile uyumlu, FSMS'lerin denetlenmesi ve belgelendirilmesi için dünya çapında tanınan bir programdır. FSSC 22000 belgelendirmesi üç bileşenden oluşur:

- ISO 22000, FSMS'ler için uluslararası standart
- İlgili PRP spesifikasyonu/spesifikasyonları (ISO/TS 22002 standartları veya BSI PAS)
- Yönetim taahhüdü, iç denetimler, habersiz denetimler vb. gibi belirli hususları ele alan FSSC Ek Gereklilikleri.

FSSC 22000 belgesini alarak, kuruluşlar en yüksek gıda güvenliği standartlarını karşılayan sağlam ve etkili bir FSMS'ye sahip olduklarını gösterebilirler.

ISO/TS 22002 serisi standartlar FSSC 22000 belgelendirmesi almanıza nasıl yardımcı olabilir?

ISO/TS 22002 serisi standartlar, sektörünüzde PRP'leri uygulamak için net ve kapsamlı bir çerçeve sunarak FSSC 22000 belgelendirmesine ulaşmanıza yardımcı olabilir. Bu standartları izleyerek, operasyonlarınızda hijyen ve gıda güvenliğinin tüm ilgili yönlerini kapsadığınızdan ve uyumluluğunuzu destekleyecek kanıtları belgelediğinizden emin olabilirsiniz.

FSSC 22000 belgelendirmesini elde etmek için, ISO/TS 22002 serisi veya BSI PAS arasından sektörünüze uygun PRP spesifikasyonlarını/spesifikasyonlarını seçmeniz gerekir. Ayrıca ISO 22000 ve FSSC Ek Gerekliliklerine de uymanız gerekir. Daha sonra, dünya çapında denetimler ve sertifikalar sunmak için FSSC tarafından lisanslanmış akredite bir Belgelendirme Kuruluşu tarafından denetimden geçmeniz gerekir.

Denetim süreci iki aşamadan oluşur: belge incelemesi ve yerinde değerlendirme. Belge incelemesi, FSSC 22000 gereksinimlerini karşılayan belgelenmiş bir FSMS'niz olduğunu doğrular. Yerinde değerlendirme, FSMS'nizi uygulamada etkin bir şekilde uyguladığınızı ve istenen sonuçları elde ettiğinizi doğrular.

Denetimin her iki aşamasını da geçerseniz, yıllık gözetim denetimlerine tabi olarak üç yıl geçerli bir sertifika alacaksınız. Ayrıca, sertifikalı kuruluşlara görünürlük ve tanınma sağlayan FSSC Public Register'da da listeleneceksiniz.

QSI Canada'nın akreditasyon sertifikası:

https://www.iasonline.org/wp-content/uploads/2020/04/MSCB-203-Cert.pdf