QS Qualität und Sicherheit Sertifikaları
QS sertifika işareti: emin ellerden çıkan taze gıdanın sembolü
- QS sertifikalı ürünler QS sertifika işareti ile tanınabilir. Et ve et ürünleri, meyve, sebze ve patates üretimi ve pazarlaması için QS standartlarına aşamalar arası uyumun yanı sıra güvence altına alınmış süreçler ve ürünlerin kalitesine işaret eder. Amacımız, tüketicilerin taze gıdaya olan güvenini her gün teyit etmektir.
- AGFOCERT, IAS tarafından QS Sertifikasyonu için akredite edilmiştir.
Meyve, sebze, patates
Gıda perakendeciliği
Gelen mal denetimleri, yalnızca en kaliteli QS ürünlerinin mağazalara ulaşmasını sağlar. Doğru etiketleme, malların en uygun şekilde depolanması ve elleçlenmesi en önemli Kalite Güvencesi gereklilikleri arasında yer almaktadır. Buna soğutma yönetmeliklerine uyum da dahildir. Ayrıca, mağazanın tüm alanlarında yüksek temizlik ve hijyen standartlarına uyulduğu ve personel hijyenine ilişkin şartnamenin uygulandığı garanti edilmelidir. QS gerekliliklerine ilişkin personel eğitimleri düzenli olarak gerçekleştirilmektedir.
Toptan Satış
Gelen ve giden mal denetimleri, müşterilerin yalnızca kusursuz QS ürünleri almasını sağlar. Kontaminasyonları önlemek için meyve ve sebzeler depolama sırasında yere veya duvarlara temas etmemelidir. Soğutma ile ilgili tüm gereklilikler karşılanmalı ve sıcaklık kontrolleri aracılığıyla düzenli olarak kontrol edilmelidir. Yüksek temizlik ve hijyen standartlarına uyulmalıdır. Ürünlerden düzenli olarak numuneler alınmakta ve bitki koruma ürünlerinin kalıntıları açısından analiz edilmektedir.
Meyve ve sebze üreticileri
Meyve, sebze ve patates yetiştiriciliğinde dikim materyalleri, su kalitesi, gübreleme ve izinli bitki koruma ürünlerinin kullanımı izlenmektedir. Ürünlerin hasadı ve nakliyesi sırasında yüksek hijyen standartlarına uyulmalıdır. Tüm alanlarda çalışanlar için yüksek düzeyde iş güvenliği sağlanmaktadır. Sadece izin verilen bitki koruma ürünlerinin gerekli miktarda kullanıldığını kontrol etmek için laboratuvarlarda düzenli kalıntı analizleri yapılmaktadır.
QS sertifikasyon işareti, çiftlikten mağazaya taze gıdanın sertifikalı kalite güvencesi anlamına gelir! İster et, et ürünleri, meyve, sebze veya patates olsun - QS sertifikasyon işaretine sahip gıdalar doğru bir şekilde belgelendirilmiş ve izlenen bir yaşam döngüsüne sahiptir. Dolayısıyla, bir parça etin hayvan sahibinden mezbahaya ve kasaba, meyve ve sebzenin ise üreticiden toptancıya ve oradan da mağazaya kadar izlediği yol açıkça takip edilebilmektedir.
QS. Gıda için kalite programı gıda zincirinin tüm aşamalarını kapsar. Almanya'daki ve yurtdışındaki tüm katılımcı şirketler için, örneğin izlenebilirlik ve hijyen konusunda katı kurallar geçerlidir. Denetçiler ve bağımsız belgelendirme kuruluşları tüm gerekliliklerin karşılanıp karşılanmadığını düzenli olarak kontrol eder.
Yasanın ötesinde QS gereklilikleri
QS programındaki gereklilikler yasal gereklilikleri aşabilir. Bu durum özellikle gıda güvenliği veya hayvan refahı üzerinde kritik bir etkiye sahip olan süreçler için geçerlidir. Yasanın ötesindeki
münferit tedbirler bu belgede listelenmiştir.
Ancak, öncelikle çiftlikten mağazaya kadar birbirini temel alan kalite güvencesinin QS'nin karakteristik özelliği olduğunu belirtmek önemlidir. Bağlayıcı ürün ve süreç gereklilikleri, yurtiçi ve yurtdışındaki tüm program katılımcıları için geçerlidir.
Süreç kalitesinin, bağımsız kontrollerin, kapsamlı izlemenin ve tutarlı izlenebilirliğin sağlanması...
... 2001 yılında kurulan güvenli gıda ürünleri için QS programının temel unsurlarıdır.
QS programına katılmaya karar veren şirketler düzenli aralıklarla denetlenmektedir. Katılımcılar, program sözleşmesini imzalayarak, üretim ve pazarlama için QS programında tanımlanan gerekliliklere uymayı taahhüt ederler. Aynı zamanda, bağımsız, akredite belgelendirme kuruluşları (ISO/IEC 17065) ve tanınmış, akredite laboratuvarlar (ISO/IEC 17025) tarafından bağımsız denetime tabi tutulurlar.
QS programındaki süreç kontrolü, programın kendi izleme programlarındaki ürün kontrolleri ile desteklenmektedir. Et ve et ürünleri tedarik zincirinde şirketler, yem ve salmonella izlemenin yanı sıra antibiyotik izlemesine de katılmakla yükümlüdür. Meyve, sebze ve patates tedarik zincirinde QS kalıntı izleme programına katılırlar. Tüm program katılımcıları her zaman izlenebilirliği sağlamalıdır. Malların satın alınmasına ilişkin bilgilerin derlenmesi dört saat içinde garanti edilmelidir.
Kalıntılardan/onaylanmamış maddelerden kaçınma
- Üreticiler, toptancılar, işleyiciler ve gıda perakendecileri kalıntı izleme çalışmalarına katılmakla yükümlüdür. Risk odaklı bir kontrol planı uyarınca, ürünler maksimum kalıntı seviyeleri, hasat sonrası işlem maddeleri, büyüme düzenleyicileri, kirleticiler ve ağır metallerin yanı sıra yalnızca ekim için izin verilen aktif maddeler açısından test edilmektedir.
- QS, ilgili kültür için onaylanmamış aktif maddeleri değerlendirirken yasal gerekliliklerin ötesine geçer. Aktif bileşen içeriği 0.015 mg/kg değerinin üzerindeyse, üretici ilgili ürün için QS programı için bloke edilir.
- Örneğin pestisit kullanıldığında, bekleme süresine uyulması ve kullanılan aktif maddenin veya faydalı böceğin belgelenmesi zorunludur.
- Bir şikayetin ardından, ilgili üreticilerin bireysel tavsiye alma yükümlülüğü vardır.
Mikrobiyolojik kontaminasyonun önlenmesi/hijyen
- Organik gübrelerin kullanımı sadece, örneğin fermantasyon substratları için izin verilen bileşenlere ilişkin spesifikasyonlar gibi belirli gereklilikler dikkate alınarak gerçekleştirilebilir. Hayvansal gübrenin kullanımı için, uygulama ve son tarihler için özel gereklilikler vardır.
- Hasattan önce sulama ve diğer su kullanımı için su kullanımına sadece risk analizi ve kanıtlanmış su kalitesinden sonra izin verilir (E.coli < 1000 kbE/100 ml).
- İşleme ve gıda perakende sektöründeki program katılımcıları, Enfeksiyondan Korunma Yasası (mevzuat: sadece iki yılda bir eğitim) uyarınca çalışanların yıllık eğitimine ilişkin kanıt sunmalıdır.
- Hasatçılar için tuvaletler yaya olarak veya makul bir süre içinde sağlanan ulaşım araçlarıyla erişilebilir olmalıdır. Tuvaletlerin sayısı biçerdöverlerin sayısına ve hasat işinin süresine bağlıdır. Ellerin kurulanması için tek kullanımlık havlu kullanılması zorunludur.
İzlenebilirlik
- Üreticinin kimlik numarasının etiket veya irsaliye üzerinde belirtilmesi zorunludur.
Toprak gereksinimleri / gübreleme
- Risk minimizasyonu amacıyla, önceki mahsuller, toprak durumu (toprak analizi), bitki koruma ürünlerinin kullanımı, gübre veya arıtma çamuru uygulaması hakkındaki bilgiler risk minimizasyonu amacıyla tüm alanlar için gösterilmelidir.
- Cam altında meyve ve sebze yetiştirirken, azotlu gübre stratejisi açıklanmalıdır.
Mikrobiyolojik testler
- İşlenmiş meyve ve sebzeler ile patatesler aşağıdaki parametreler açısından kontrol edilmelidir:</li<
- Meyve ve sebzeler: EHEC (VTEC, STEC), mayalar
- Meyve: Enterobacteriaceae, koagülaz-pozitif stafilokok
