🧾 IFS Food Versiyon 8: 2023’te Başlayan Değişim Bugün Ne İfade Ediyor?

IFS Food Standardı Versiyon 8, 1 Nisan 2023 tarihinde yayımlanmış, denetimler 1 Ekim 2023 itibarıyla başlamış ve 2024 başından itibaren Versiyon 7 tamamen yürürlükten kalkmıştır.
Aradan geçen süre zarfında, bu versiyonun gıda endüstrisine getirdiği yenilikler artık net şekilde görülmektedir.

Bu yazı, IFS Food Versiyon 8’in, Versiyon 7’ye göre farklarını ve bu değişimlerin gıda güvenliği yönetim sistemine etkilerini hatırlatmak amacıyla hazırlanmıştır.

---

🔍 IFS v8 ile v7 Arasındaki Temel Farklar

---

🧩 IFS Food v8 Standardının İçeriğine Genel Bakış

IFS v8, yalnızca bir “revizyon” değil, gıda güvenliği yönetiminde paradigma değişimi olarak değerlendirilebilir.
Aşağıda, standardın öne çıkan içerik başlıklarına kısaca değinilmiştir:

1️⃣ Yönetim ve Kurumsal Yapı

• Üst yönetim, artık gıda güvenliği kültürü hedeflerini açık biçimde belirlemek zorundadır.

• Yönetim gözden geçirmeleri 12 aylık periyotlarda planlanmalı, en geç 15 ayda bir tamamlanmalıdır.

2️⃣ HACCP ve Risk Yönetimi

• HACCP planı, Codex Alimentarius ilkelerine birebir uyumlu olmalıdır.

• Risk analizleri artık ambalaj malzemeleri ve çevresel faktörleri de kapsamalıdır.

3️⃣ Kaynak Yönetimi

• Personel yetkinliği, hijyen ve eğitim süreçleri risk temelli yaklaşımla yönetilmelidir.

• Eğitimlerin etkinliği ölçülmeli ve sürekli iyileştirilmelidir.

4️⃣ Operasyonel Süreçler

• Tedarik zinciri yönetimi, atık yönetimi, temizlik ve dezenfeksiyon süreçleri artık daha sıkı risk analizine tabidir.

• Cam, metal, kimyasal ve ahşap riskleri için özel kontrol prosedürleri zorunludur.

• Allerjen yönetimi artık hem ürün geliştirme hem de etiketleme aşamasında ayrı ayrı değerlendirilmelidir.

5️⃣ Ölçüm, Analiz ve İyileştirme

• İç denetimler artık 15 ayı aşmayacak şekilde planlanmalı ve tüm kritik faaliyetleri kapsamalıdır.

• Geri çağırma (recall) ve olay yönetimi süreçleri yılda en az bir kez test edilmelidir.

• Laboratuvar analizleri tercihen ISO/IEC 17025 akreditasyonlu olmalıdır.

---

🌍 Neden v8 Daha Kapsayıcı Bir Standard?

IFS Food Versiyon 8, yalnızca denetim kalitesini artırmakla kalmadı; aynı zamanda sürdürülebilirlik, izlenebilirlik ve bütünsel gıda güvenliği kültürünü merkeze aldı.
Bu nedenle v8, bugün BRCGS, FSSC 22000 ve ISO 22000 gibi küresel standartlarla eşdeğer kabul edilmektedir.

---

🏢 AGFOCERT ve IFS Denetimleri

AGFOCERT, IFS Food standardına göre akredite edilmiş ve yetkilendirilmiş bir belgelendirme kuruluşudur.
IFS Food, Packaging Materials, Consumer Products ve Agents & Brokers standartlarında denetim hizmetleri sunmaktayız.

IFS Food Versiyon 8 geçişi tamamlanmış olsa da,

• Yeni kurulan işletmelerin,

• Ürün gamını değiştiren üreticilerin,

• İhracat hedefi olan firmaların
  IFS v8 gerekliliklerini tam olarak anlaması ve uygulaması büyük önem taşımaktadır.

👉 Detaylı bilgi için: AGFOCERT – IFS Sertifikasyon Hizmetleri

---

🕰️ Sonuç: v8 ile Gelen Kalıcı Değişim

IFS Food Versiyon 8, artık “yeni” değil, yerleşmiş bir sistem standardı.
Ancak bu versiyonun getirdiği yenilikler, gıda güvenliğini yalnızca kontrol eden değil, kültürel olarak yaşayan kurumlar yaratma hedefiyle hâlâ önemini koruyor.

---

Yazan:
Cemal Gürkan Kara
IFS Denetçisi ve Genel Müdür – AGFOCERT
🕊️ “Güvenilir Gıdanın Temeli: Bilinçli Denetim ve Sürekli Gelişim.”